Seguro que mucha gente conoce la famosa historia de los calçots descubiertos por chat de Benaiges, labrador Vallenc del siglo XIX. Dicen que un día, y de casualidad, hizo este descubrimiento y creó la calçotada. Era la hora de comer y había dos cebollas grilladas que habían salido en el lugar donde las había hecho y por no lanzarlas decidió comerse -las.
Un descuido dio lugar a los primeros calçots
El Chat de Benaiges cortó el
se raíces y en un descuido las asó a la llama. Va pelarlas sacando la capa ennegrecida y las probó. Nunca había comido ningún cebolla igual, su sabor dulce y textura suave eran una delicia. Desde entonces comenzó a desarrollar la forma de cultivar los calçots y han llegado a nuestros días las calçotadas. El calçot es cada uno de los brotes de una cebolla blanca que ha sido replantada. Los brotes, a medida que van creciendo se calcen, Aquí aparece su nombre.
Porrúa capitatus, Calçots en el siglo III d.C
Pero muy poca gente sabe que posiblemente los Romanos también comían algo parecido.
En el año 2000, en una excavación en la ciudad de Brigetio, Hungría, el arqueólogo LazloBorhy encuentra una curiosa pintura. En esta se puede ver a un hombre comiendo unporruscapitatus, Conocido hoy día como calçot. La pintura romana del siglo III D.C. y se cree que el personaje que aparece es un esclavo. También han encontrado pinturas donde los hombres tienen en la mano tarrinas con una salsa anaranjada (una prehistórica salvitxada?) Para acompañar el calçot.
min el libro Arte de cocinar, El autor romano Apicius, ya daba varias recetas para la preparación del porruscapitatus, Entre las cuales una que consiste en hacer a la brasa.
Pero seguro que de calçotades como las de Valls no hacían. Hoy es para nosotros una tradición que hemos mantenido y hemos dado a conocer a lo largo del tiempo. Las calçotades son la expresión de una tierra, Una excusa para encontrarnos y para disfrutar con los que amamos.
Para conocer Valls, en el Alt Camp, hay que levantar la cabeza tres veces: para comer calçots, para ver los castellers y para admirar el campanario más alto de Cataluña.
Cata de salsa de la calçotada
Una parada en el camino, historia de los calçots
Los carros y caballos nos hacen vivir una aventura única
Os animamos a que nos visite y descubra todas las actividades que giran en torno la calçotada y descubrirá la historia de los calçots y sus curiosidades en la ruta en carro y caballo: De la Redolta al Calçot que hacemos durante la temporada de calçotades.
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"Really lovely morning in adernats learning about and tasting wine but also taking a horse and carriage ride through the vineyards with Experiencies Rurals ending up with qualifications to ‘drive our own carriage’!"
El equipo de Experiencias Rurales, dejaron que la pequeña dirigiera el carro y, al acabar la actividad, le dieron un carné de conducción de carro con una foto del Chartreuse que ahora decora su habitación.
Un dia genial! Vam gaudir descobrint els paisatges i la natura que ens envolta. L'aturada "sorpresa" tot un encert i la calçotada de després una manera perfecta de rematar el matí.
Una gran experiència, inoblidable per les criatures i molt enriquidora pels adults.
Fue una experiencia genial! Descubrimos como nunca nuestro territorio! Los guías unos cracks, te hacen sentir como en casa. Y Chartreuse, el caballo, es un amor. Disfrutamos como niños pequeños, es una experiencia muy recomendable.
Marc y Mireia transmiten su pasión por los caballos y nos hicieron pasar una mañana única en un entorno rural excepcional. La ruta en carro con la cata de vino en plena naturaleza fué una gran experiencia.
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