Xat de Benaiges el culpable de la calçotada a Valls
L’origen de la calçotada a Valls, una casualitat
Ja fa més de 200 anys que es fa la calçotada a Valls, una tradició que ha esdevingut quasi obligada una vegada passats el Nadal. Avui us expliquem com va originar-se i fer-se famós aquest fenomen.
Un pagès de Valls anomenat Xat de Benaiges va ser l’inventor d’aquesta ceba tan sucosa. A finals del segle XIX s’havia d’aprofitar tot, no es podia llençar res i quan el Xat va trobar dues cebes grillades al seu hort no va dubtar a tirar-les al foc. Quan va acabar de fer el tomb al tros les cebes estaven ben rostides, les va pelar i va veure que eren tendres i bones, aquell hivern havia fet molt de fred. Les va sucar amb la salsa salvitxada que hi havia feta per casa i va resultar un menjar exquisit.
Així es va originar la calçotada a Valls, com aquell invent li va agradar tant va decidir que l’any següent deixaria grillar les cebes i les plantaria. Tothom qui provava el seu invent en quedava enamorat així va anar perfeccionant la tècnica i les cebes cada cop eren més allargades i dolces.
El calçot es calça
Aquella nova tècnica de plantar les seves va anar estenent-se per l’Alt Camp i els pagesos la van adoptar i en fixaren el procediment. Primer cal sembrar la llavor de ceba blanca els darrers mesos de l’any. Un cop aquesta ha germinat i crescut s’arrenca i es guarda una temporada. Quan arriba novament el fred es torna a plantar però en aquest cas només s’ensorra una mica. Quan la ceba va creixent s’ha d’anar calçant amb terra de manera que l’anem tapant i això obliga el vegetal a estirar-se buscant el sol. Es calça dues o tres vegades.
La calçotada de Valls al món
Quan fem la calçotada fem molt més que un àpat, la calçotada a Valls va convertir-se en una excusa per reunir-se amb la família o amics i gaudir d’un dia en comunitat. Als inicis del segle XX aquest costum de fer la calçotada es va estendre com un àpat típic dels mesos d’hivern. Però el gran auge de la calçotada va venir quan la “Penya Artística de l’Olla” entitat cultural destacada de Valls, va començar a celebrar calçotades amb personalitats del món cultural i mediàtic del moment.
Amb aquest impuls la calçotada a Valls va esdevenir un reclam i els restauradors de la zona van aprofitar per oferir aquesta menja tan original a les famílies foranes. El primer restaurant que va fer-ho, va ser la Masia Bou, en aquell temps anomenada Fonda Universo.
La calçotada a Valls s’ha convertit en el producte estrella durant els mesos d’hivern, una tradició que ja forma part de la nostra cultura.
El cap de setmana del 25 i 26 de gener se celebra la Gran Festa de la Calçotada a Valls, consulta tot el programa aquí >>>
Escapada Sant Joan, escapada casa rural junio, escapada san juan tarragona, escapada sant joan costa daurada Aquest any tornarem a viure un revetlla diferent però
Really lovely morning in adernats learning about and tasting wine but also taking a horse and carriage ride through the vineyards with Experiencies Rurals ending up with qualifications to ‘drive our own carriage’!
L’equip d’Experiències Rurals, van deixar que la petita dirigís el carro i, en acabar l’activitat, van donar-li un carnet de conducció de carro amb una foto del Chartreuse que ara decora la seva habitació.
Un dia genial! Vam gaudir descobrint els paisatges i la natura que ens envolta. L'aturada "sorpresa" tot un encert i la calçotada de després una manera perfecta de rematar el matí.
Una gran experiència, inoblidable per les criatures i molt enriquidora pels adults.
Va ser una experiència genial! Gran descoberta del nostre territori! Els guies uns cracs, et fan sentir com a casa. I el Chartreuse, el cavall, és un amor. Vam gaudir com nens petits, és una experiència molt recomanable.
Marc y Mireia transmiten su pasión por los caballos y nos hicieron pasar una mañana única en un entorno rural excepcional. La ruta en carro con la cata de vino en plena naturaleza fué una gran experiencia.
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar els nostres serveis. Si accepta o continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Obtenir més informació aquí.